Капиталистический общепит (кафе, рестораны и т.д.) терпит крах.
Посетители не хотят сорить деньгами.
Поэтому капобщепит стал маскироваться под качественный и дешевый советский общепит.
Всё переименовывают по советски.
Столовые.
http://utro.ru/news/2015/10/16/1258363.shtml